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1. 川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大帮派各指哪些地方？
2. 一个地区多长时间没有新增确诊病例和疑似病例时，可以解除管控？

川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大帮派各指哪些地方？

川菜是中国传统四大菜系之一，因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派，即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜）及小河帮菜（盐帮菜）。

上河帮菜

以成都和乐山菜为主

其特点是亲民，比较清淡，传统菜品较多，小吃丰富。蓉派川菜讲究用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味道温和、绵香悠长，通常每个菜都具有典故。

其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等。

如果要分川菜派系首先从古代交通说起，蜀到难难于上青天，以河运为主，从门泊东吴万里船，到张献忠沉银就是明证。盆内三大水系，成都乐山的青衣江，沱江于泸州汇入岷江，嘉陵江于重庆汇入长江。自贡是中国井盐天然气的发源地。所以四地同属巴蜀又略有青秋。

成都川菜一菜一格，讲究章法。重庆是乱劈菜，敢于创新。出现了新菜出重庆，发扬在成都的现象。

随着交通方式的变革，成渝的空间障碍变小。传统中的上下小河帮还有吗？不过是怀古考究之人临壁怀古而已。

不论四大还是八大，川菜都是亲民路线，广受中外食客喜爱。我们川人爱护而推崇川菜，让川菜更显内涵和魅力。

故往事已久，新枝迎春花香千里才是正道。

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴为你解答这个问题。

川菜是我国八大菜系之首，具有丰富的文化底蕴及内涵，在中国烹饪史上占有很高的地位，因为它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。

以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

为什么叫上河帮呢？

上河帮又称蓉派，是以成都的官府菜、乐山嘉州菜为特色。因为历史上绝大部份时，成都是四川政治、经济、文化中心。所以上河帮川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，颇具典故。

代表菜有，麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、鸡豆花、开水***等。

为什叫下河帮呢？

下河帮又称渝派，是以重庆为中心的川东地区为主，由于重庆以码头为主，所以下河帮川菜以大方粗犷，花样翻新迅速、用料大胆、俗称江湖菜。

代表菜有，酸菜鱼、口水鸡、辣子鸡、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭、泡椒兔、干锅排骨、香辣虾等。

为什么叫小河帮呢？

一个地区多长时间没有新增确诊病例和疑似病例时，可以解除管控？

感谢邀请，更感谢楼主的提问。

楼主你好，一个地区多长时间没有新增确诊病例和疑似病例可以解除管控呢？目前来讲这个问题还没有标准答案，因为国家层面也好还是省级层面也好，都没有出台，具体的标准是在什么情况下可以解除管控，可以这样讲，全国目前除了***自治区痊愈了，那一例确诊患者之外，在全国任何省区还都依然存在***肺炎的确诊患者，所以说还都不具备解除这样疫情管控的条件。

那么未来什么时候能够解除呢？我认为还是要根据这个新增人数的发展，包括全国确诊总人数的发展，包括你们本省确诊总人数，来决定到底什么时候能够解除管控，但是我认为时间并不会很长，可能2月底的时候就会出现全国层面的疫情，数量的下降，那么这样一来的话，我相信慢慢的就会解除管控。

但是在这里需要提示大家的是，越是在这样的关键时刻，我们越是要注意，千万不可以麻痹大意，千万不可以放纵自己，一定还是要做好最必要的防护措施，也就是出门戴口罩，进门勤洗手，因为有时候往往在麻痹大意之时会造成不可预想的后果，所以说对于自己来讲是得不偿失的。

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